豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。
在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是中国国内现货市场上流通的主要品种。
豆粕的特点如下：
1.蛋白质含量高豆粕的蛋白质含量很高，一般粗蛋白 质为45%。赖氨酸含量很高，仅次于鱼粉。特别是豆粕的蛋 白质品质好，利用率高。
2.适口性好豆粕味香、色黄，适口性好，在配合饲料中 若添加比例适当，龟鳖非常喜食。
3.矿物质元素丰富豆柏中矿物质元素含量丰富，特别 是钙、磷含量远高于其他植物性伺料，但有效磷含量仅占总磷 含量的1/3。
4.含硫氨基酸含量偏低豆粕的最大缺点是含硫氨基 酸含量偏低，占蛋白质总量的1.7%以下，远远低于鱼、虾体 中的含量。
5.B族维生素含量较少豆粕的另一个缺点是B族维生素含量较少。
6.含有抗营养因子豆粕含有一些抗营养因子，如抗胰 蛋白酶因子、尿素酶、植物凝聚素、皂角苷、致甲状腺肿大因子 等成分，其中最重要的是抗胰蛋白酶因子，它是7〜10种蛋白 质的混合物。
